1. Hacer los Tallarines: Usa un espiralizador o un pelador de papas para sacar tiras largas y finas de calabacín. Detente cuando llegues a la parte de las semillas para que la pasta no quede muy aguada.

2. La Crema Carbonara (Técnica): En un bowl pequeño, bate los dos huevos con el queso parmesano y mucha pimienta. Reserva esta mezcla.

3. Dorar: En una sartén grande, saltea el tocino picado hasta que esté muy crujiente. Retira el exceso de grasa si lo deseas, pero deja un poco para el sabor. Agrega el ajo picado al final por 30 segundos

4. Salteo Rápido: Agrega los tallarines de calabacín a la sartén con el tocino. Saltéalos por solo 2 minutos. No más, o soltarán mucha agua y se volverán puré.

5. El Toque Maestro: Apaga el fuego. Con la sartén caliente pero fuera de la hornilla, vierte la mezcla de huevo y queso. Revuelve rápido para que el calor residual cocine el huevo y cree una salsa cremosa (si la dejas en el fuego, se volverá un revuelto de huevo).

6. Servir: Sirve de inmediato y agrega un extra de pimienta negra por encima.